阿斯巴甜可能致癌，相關(guān)食物還能放心吃嗎？

據世衛組織官網(wǎng)消息，國際癌癥研究機構（IARC）、世界衛生組織（WHO）和糧食及農業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )（JECFA）發(fā)布了阿斯巴甜對健康影響的評估結果。

IARC引用了對人類(lèi)致癌的“證據有限”，將阿斯巴甜歸類(lèi)為可能對人類(lèi)致癌（IARC 2B組），JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

01

2A和2B的界定類(lèi)似但又有區別：2A類(lèi)致癌物是對人很可能致癌，此類(lèi)致癌物對人的致癌性證據有限，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據充分。2B類(lèi)致癌物則是對人可能致癌，此類(lèi)致癌物對人致癌性證據有限，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據并不充分；或對人類(lèi)致癌性證據不足，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據充分。

阿斯巴甜此次被列為2B類(lèi)致癌物，同一等級的還包括美發(fā)師或理發(fā)師的職業(yè)暴露、汽油發(fā)動(dòng)機尾氣、鉛。2015年10月26日，IARC曾發(fā)布報告，將新鮮牛羊肉等紅肉的攝入列為2A類(lèi)致癌物。

IARC強調，上述分類(lèi)反映了某些物質(zhì)可能導致人類(lèi)癌癥的科學(xué)證據強度，但并不表明在給定的暴露水平或暴露途徑下癌癥發(fā)生的風(fēng)險程度。

需要注意的是，IARC開(kāi)展的是對阿斯巴甜的“危害識別”研究，這是了解物質(zhì)致癌性的第一個(gè)基本步驟。致癌風(fēng)險評估的任務(wù)則由JECFA完成，他們確定在特定條件和接觸水平下發(fā)生特定類(lèi)型傷害（例如癌癥）的可能性，兩家機構的工作獨立而互補。

02

1981年，JECFA就對阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評估，當時(shí)評估的阿斯巴甜可接受日攝入量確定為每天40mg/每公斤體重。鑒于一些新的研究成果，IARC建議在2020年至2024年期間優(yōu)先評估阿斯巴甜，并推薦給JECFA進(jìn)行風(fēng)險評估。

目前，國內市場(chǎng)也有多款產(chǎn)品將阿斯巴甜作為添加劑，例如可口可樂(lè )零度、可口可樂(lè )纖維+、雪碧纖維+、芬達零卡、百事可樂(lè )零度、百事輕怡可樂(lè )、綠箭彈立方無(wú)糖口香糖。那么，阿斯巴甜被列為2B級致癌物后，相關(guān)食物還能放心吃嗎？

中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶認為，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當討論與健康的關(guān)系時(shí)，必須結合劑量來(lái)談?wù)?，因為所有食物的過(guò)量攝入對健康都會(huì )造成一定的不良影響，只不過(guò)過(guò)量攝入對健康的影響機制和劑量反應關(guān)系不同，因而安全攝入量范圍存在一定差異，這決定了不同的添加劑之間也存在一個(gè)相對健康或危險的關(guān)系。

至于此次權威機構提示阿斯巴甜致癌性的意義，翟天昶表示，這就像警示標簽，已有研究表明，警示標簽或者科普宣傳會(huì )對消費者的消費行為產(chǎn)生一定影響。如提醒消費者某種食物長(cháng)期過(guò)量攝入的危害，這種警示可能會(huì )對消費者消費攝入該食物的行為產(chǎn)生一定程度的約束，從而有利于避免代糖的過(guò)量攝入，以免對健康造成不利影響；反之，如果這個(gè)提示不存在，大部分人可能根本不會(huì )注意到這類(lèi)信息，甚至認為代糖可以無(wú)限制地吃，并不會(huì )對健康產(chǎn)生影響。

北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )理事、清華大學(xué)公共衛生碩士顧中一此前在接受采訪(fǎng)時(shí)也表示，即使宣布阿斯巴甜是可能致癌的物質(zhì)，也并不意味著(zhù)這種甜味劑不能正常用了，“這個(gè)跟一般意義上的有毒性之類(lèi)的是兩個(gè)概念”。

事實(shí)上，代糖與健康的關(guān)系一直存在爭議。今年5月，世界衛生組織發(fā)布了一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議大多數人應避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味劑。但是，由于證據的不確定性，世界衛生組織表示，這些建議是“有條件的”，意味著(zhù)它們可能需要由不同的國家以不同的方式實(shí)施，各國沒(méi)有義務(wù)遵循世界衛生組織的建議。